Herkese merhaba. 14 Şubat sevgililer gününde sizler için seçtiğimiz çikolatalı mini kek tarifimiz.
Hazırlık zamanı: 20 dakika
Pişirme Süresi: 0 dakika
Toplam zaman: 20 dakika
Porsiyon: 8
Zengin ve kremsi çikolata ve kaju dolgusu, sağlıklı ve fındık bazlı mükemmel dış kaplaması ile vegan, glütensiz kekimiz için öncelikle fırına ihtiyacımız yok. Hadi öncelikle nelere ihtiyacımız var bakalım.
Bu mini çikolatalı kek harika kremsi yapısı ile mükemmel lezzeti ile %100 vegan ve sağlıklı olmayı da başarıyor.
Birazdan yazacağım bileşenler; sağlıklı yağlar, çeşitli vitamin, mineral ve antioksidanlar açısından zengin bir kombinasyon oluşturuyor. Ne de olsa damak tadınıza, gözünüze ve sağlığınıza hitap eden yemekler Mealkaline’nın uzmanlık alanı.
Çıtır Alt Kaplama için ihtiyacımız olanlar:
- Kuru Yemiş: 1/3 Su bardağı (60gr) Biz fıstık tercih ettik. Ama dilediğiniz kuruyemiş veya tohumları kullana bilirsiniz.
- Fıstık Ezmesi: 1 yemek kaşığı (16gr). Biz fıstık ezmesi kullandık ama siz farklı bir kuruyemiş ya da tohum tercih ettiyseniz onunla uyumlu olarak fındık veya tohum yağı kullanabilirsiniz.
- Vanilya Şurubu: 1/4 Çay kaşığı. En iyi lezzet için saf doğal vanilya özü kullanın.
- Akçaağaç Şurubu: ½ Yemek Kaşığı (10gr)
- Hindistan Cevizi Yağı: 1 Çay Kaşığı. Hindistan cevizi yağı hazırlayacağımız ve pişmeyen dış kabuğun yapışmasına yardımcı olacaktır. Bu sebeple Hindistan cevizi yağını oda sıcaklığında katı halde kullanın.
- Tuz: dış kaplamadaki lezzetleri arttırmak için sadece bir tutam ekleyeceğiz.
Kaju Kremalı Çikolata Dolgusu İçin İhtiyacımız Olanlar:
- Kaju: 2/3 Su Bardağı (100gr). Suya batırılmış, çiğ ve tuzsuz kajuya ihtiyacımız olacak.
- Hindistan Cevizi Sütü: 1/3 Su Bardağı (80gr)
- Akçaağaç şurubu: 2 Yemek Kaşığı (40gr)
- Vanilya Özü: 1 Çay Kaşığı. Saf, doğal vanilya en iyisidir.
- Hindistan Cevizi Yağı: 1,5 Yemek Kaşığı (20gr). İsterseniz Kakao yağıda kullanabilirsiniz.
- Kakao Tozu: 3 Yemek Kaşığı (15gr)
Malzemelerimiz hazırsa hadi yapım aşamasına geçelim.
Hazırlık: Kajuları yaklaşık 1 saat sıcak suda bekletin. Ayrıca akşamdan soğuk suda bekletebilir veya aceleniz varsa yaklaşık 20 dakika kaynatabilirsiniz. Ardından suyu boşaltın.
Dış Kaplama:
- Fıstıkları (veya tercih ettiğiniz kuruyemişleri/tohumları) bir tutam tuzla mutfak robotunda işleyin.
- Fıstık ezmesi (veya tercih edilen fındık/tohum yağı), vanilya özü ve akçaağaç şurubu ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Son olarak hindistan cevizi yağını ekleyin ve bir kez daha karıştırın.
- Karışımı 4-5 inçlik bir kelepçeli kalıba aktarın ve bir kaşıkla bastırın. Kenara koyun.
Kaju Kreması:
- Islatılmış kajuları, konserve hindistan cevizi sütü, akçaağaç şurubu, vanilya özü, hindistancevizi yağı ve kakao tozu ile bir karıştırıcıya ekleyin.
- Tamamen pürüzsüz ve topaksız olana kadar yüksek hızda karıştırın, gerekirse blenderin kenarlarını bir spatula ile kazıyın.
- Çikolatalı kremayı kabuğun üzerine dökün, kelepçeli kalıbı birkaç kez vurun ve buzdolabında en az 3-4 saat soğutun.
- İyice soğuyup katılaştığında, mini keki kelepçeli kalıptan çıkarın ve yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika çözülmesine izin verin, ardından keyfini çıkarın!
Dilerseniz üzerine isteğe bağlı olarak vegan eritilmiş çikolata döküp, çikolata biraz sertleşene kadar yaklaşık 10 dakika soğutabilirsiniz.
